Pastel de alubias, ¿dónde están las legumbres?

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 300 gr. de alubias
  • 4 huevos
  • 1 puerro
  • 250 ml. de nata líquida
  • agua
  • mantequilla
  • pan rallado
  • pimienta y sal

Verdaderamente, ¿los niños odian las alubias o el potaje? Podemos comprobarlo preparando esta especie de flan de habichuelas y ver si les gusta su sabor. Desde luego no se nota para nada que lleva tal legumbre.

Preparación

1. Ponemos las alubias en remojo una noche entera y las ponemos a cocer con el puerro y un poco de sal hasta que se pongan tiernas. Cuando estén cocidas, retiramos el caldo y las pasamos junto con el puerro por el pasapurés o batidora.

2. Batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta. Agregamos la nata líquida y el puré de alubias y volvemos a batir hasta que queden ligados estos ingredientes.

3. Volcamos la mezcla en moldes untados con mantequilla y espolvoreados con pan rallado y los ponemos sobre una bandeja llena de agua hasta la mitad para cocerlos en el horno al baño María, a 180 grados durante 30 minutos.

Otra opción: Sustituir las alubias por otra legumbre que prefieran los niños.

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