Pastel de alubias, ¿dónde están las legumbres?

Preparación

1. Ponemos las alubias en remojo una noche entera y las ponemos a cocer con el puerro y un poco de sal hasta que se pongan tiernas. Cuando estén cocidas, retiramos el caldo y las pasamos junto con el puerro por el pasapurés o batidora.

2. Batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta. Agregamos la nata líquida y el puré de alubias y volvemos a batir hasta que queden ligados estos ingredientes.

3. Volcamos la mezcla en moldes untados con mantequilla y espolvoreados con pan rallado y los ponemos sobre una bandeja llena de agua hasta la mitad para cocerlos en el horno al baño María, a 180 grados durante 30 minutos.

4. Sustituir las alubias por otra legumbre que prefieran los niños.