Pastel de arroz y frutos secos con carne o pescado

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz cocido
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 250 gr. de frutos y frutas secas picadas
  • 300 gr. de carne o pescado picado y limpio
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 taza de pan rallado casero
  • perejil o cilantro fresco
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

¿Te quedaron restos de pavo o de cordero pero no te solucionan una comida completa? ¿No sabes qué hacer con ese marisco cocido o con algún pescado al horno que aún está en buen estado? Los restos de comida de Navidad podemos reutilizarlos en diversas recetas que requieren rellenos como las empanadillas, los canelones o un pastel al horno. Este que os presentamos aprovecha también los frutos secos, producto que solemos tener en la despensa en esta época.

Preparación:

1. Picamos muy bien el ajo, el tomate y la cebolla. Lo rehogamos en una sartén con aceite hasta que el sofrito esté bien pochado. Incorporamos la carne o el pescado y los frutos secos, salpimentamos y dejamos que el rehogado quede compacto, apenas sin jugos.

2. Mezclamos los huevos con la levadura y el arroz cocido y un poco de sal y pimienta.

3. En una bandeja de horno engrasada, esparcimos la masa de carne o pescado y encima distribuimos el arroz.

4. Cubrimos con el pan rallado mezclado con el perejil o el cilantro y esparcimos trocitos de mantequilla. Ponemos el pastel en horno precalentado a 180 grados hasta que la superficie de pan se dore.

Imagen: Usarice

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