Pastel de atún en escabeche

Es una de las recetas estrella de mi madre. Cuando la lleva a cualquier reunión familiar o con amigos siempre triunfa y siempre hay alguien que le pide la receta.

Prepararla lleva su tiempo porque hay que pochar bien la cebolla y, sobre todo, porque conviene hacerlo el día anterior para que el pan esté más jugoso.

No os perdáis las fotos con el paso a paso, así tendréis clarísimo cómo se prepara. Veréis que en las fotos de la preparación el molde utilizado es redondo mientras que en la foto de portada el pastel es rectangular. Podéis darle la forma que más os guste, el resultado siempre va a ser bueno.

¿Queréis hacer la mayonesa casera? Aquí tenéis una receta

Pastel de atún en escabeche
Un pastel salado de atún en escabeche con el que vais a quedar como reyes. Llevadlo a la próxima comida familiar o con amigos ¡triunfaréis seguro!
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 12
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 340 g de cebolla troceada fina
  • Aceite de oliva virgen extra para freir la cebolla
  • Unas lonchas de pan de molde sin corteza (el número de lonchas dependerá del molde utilizado, tendremos que hacer tres bases: aproximadamente 11 unidades para un molde tipo plum cake)
  • 250 g de tomate frito
  • 10 palitos de merluza (opcional)
  • 280 g de atún en aceite en conserva ligeramente escurrido
  • 20 g de vinagre (o no ponemos vinagre si utilizamos atún en escabeche)
  • 50 g de pimiento rojo en conserva y un poco más para decorar
  • Mayonesa para cubrir la superficie
  • 2 huevos duros para decorar
Preparación
  1. Pochamos bien la cebolla en una sartén. Tardará 45 minutos o 1 hora en pocharse.
  2. Preparamos el atún. Si es en aceite, escurrimos ligeramente y le añadimos el vinagre.
  3. En un molde redondo o de tipo plum cake (mejor si es desmontable) vamos haciendo nuestro pastel. Ponemos las lonchas de pan colocadas en la base.
  4. Sobre ellas extendemos un poco de mayonesa.
  5. Ponemos en un bol el tomate, los palitos de cangrejo, la cebolla pochada y el atún.
  6. Lo mezclamos todo bien.
  7. Cubrimos el pan con la mezcla anterior.
  8. Ponemos encima algunas tiras de pimiento (opcional). Volvemos a poner una capa de lonchas de pan.
  9. Volvemos a poner mayonesa, la mezcla de ingredientes (atún, cebolla, tomate y palitos) y más pimiento en tiras.
  10. Acabamos con otra capa de pan de molde.
  11. Dejamos enfriar todo en el frigorífico unas horas o mejor aún, un día entero.
  12. Una ver pasado ese tiempo desmoldamos el pastel. Extendemos la mayonesa por toda la superficie y la decoramos con huevo duro y pimiento rojo.

Más información – Mayonesa higienizada

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4 comentarios

  1.   Marina dijo

    Creo estará muy rico ese pastel de bonito lo haré . Un saludo.

    1.    Ascen Jimenez dijo

      Hola Marina!
      ¿Lo has llegado a hacer? Si la respuesta es sí, espero que te haya gustado ;)
      Gracias por seguirnos y por tu comentario.
      Un abrazo!

  2.   Consuelo López Colmenero dijo

    Perdona,pero el pastel es de atún en escabeche y sin embargo en los ingredientes figura atún en aceite?

    1.    Ascen Jimenez dijo

      Hola Consuelo,
      Así es y es correcto. Si te fijas también aparece en los ingredientes un chorrito de vinagre.
      El motivo es que con el atún en escabeche queda demasiado fuerte (para mi gusto) así que lo hacemos con atún en aceite o al natural y le añadimos nosotros el vinagre que consideramos.
      Lo puedes hacer con atún en escabeche si lo prefieres, también queda bien. Eso sí, entonces no le pongas el vinagre ;)
      Espero que te guste. Ya me contarás!
      Un abrazo!

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