Es una de las recetas estrella de mi madre. Cuando la lleva a cualquier reuniĂłn familiar o con amigos siempre triunfa y siempre hay alguien que le pide la receta.
Prepararla lleva su tiempo porque hay que pochar bien la cebolla y, sobre todo, porque conviene hacerlo el dĂa anterior para que el pan estĂ© mĂĄs jugoso.
No os perdĂĄis las fotos con el paso a paso, asĂ tendrĂ©is clarĂsimo cĂłmo se prepara. VerĂ©is que en las fotos de la preparaciĂłn el molde utilizado es redondo mientras que en la foto de portada el pastel es rectangular. PodĂ©is darle la forma que mĂĄs os guste, el resultado siempre va a ser bueno.
¿Queréis hacer la mayonesa casera? Aquà tenéis una receta
Pastel de atĂșn en escabeche
Un pastel salado de atĂșn en escabeche con el que vais a quedar como reyes. Llevadlo a la prĂłxima comida familiar o con amigos ÂĄtriunfarĂ©is seguro!
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: pescados
- Raciones: 12
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 340 g de cebolla troceada fina
- Aceite de oliva virgen extra para freir la cebolla
- Unas lonchas de pan de molde sin corteza (el nĂșmero de lonchas dependerĂĄ del molde utilizado, tendremos que hacer tres bases: aproximadamente 11 unidades para un molde tipo plum cake)
- 250 g de tomate frito
- 10 palitos de merluza (opcional)
- 280 g de atĂșn en aceite en conserva ligeramente escurrido
- 20 g de vinagre (o no ponemos vinagre si utilizamos atĂșn en escabeche)
- 50 g de pimiento rojo en conserva y un poco mĂĄs para decorar
- Mayonesa para cubrir la superficie
- 2 huevos duros para decorar
PreparaciĂłn
Pochamos bien la cebolla en una sartén. Tardarå 45 minutos o 1 hora en pocharse.
Preparamos el atĂșn. Si es en aceite, escurrimos ligeramente y le añadimos el vinagre.
En un molde redondo o de tipo plum cake (mejor si es desmontable) vamos haciendo nuestro pastel. Ponemos las lonchas de pan colocadas en la base.
Sobre ellas extendemos un poco de mayonesa.
Ponemos en un bol el tomate, los palitos de cangrejo, la cebolla pochada y el atĂșn.
Lo mezclamos todo bien.
Cubrimos el pan con la mezcla anterior.
Ponemos encima algunas tiras de pimiento (opcional). Volvemos a poner una capa de lonchas de pan.
Volvemos a poner mayonesa, la mezcla de ingredientes (atĂșn, cebolla, tomate y palitos) y mĂĄs pimiento en tiras.
Acabamos con otra capa de pan de molde.
Dejamos enfriar todo en el frigorĂfico unas horas o mejor aĂșn, un dĂa entero.
Una ver pasado ese tiempo desmoldamos el pastel. Extendemos la mayonesa por toda la superficie y la decoramos con huevo duro y pimiento rojo.
MĂĄs informaciĂłn â Mayonesa higienizada