Pastel de boquerones y espinacas

Otro plato sencillo que podemos preparar con los más pequeños: un pastel de espinacas y boquerones. Sencillo de preparar y bueno para toda la familia.

Lo que más tiempo nos va a llevar será limpiar los boquerones porque el resto es de lo más sencillo: rehogar la verdura y hacer las capas en una fuente de horno. A hacer esto último seguro que los niños os ayudarán encantados.

Tras 30 minutos de horneado ya tendremos nuestro pastel listo para llevarlo a la mesa.

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Pastel de boquerones y espinacas

Un pastel de boquerones y espinacas, hecho en el horno, que gustará también a los más pequeños, sobre todo si nos ayudan a realizarlo.

Autor: Ascen Jiménez

Cocina: Moderna

Tipo de receta: Pescados

Raciones: 10

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocinado:  60 m

Tiempo total:  1 h

Ingredientes

• 400 g de boquerones frescos
• 400 g de espinacas
• 50 g de queso rallado
• 2 huevos
• 1 cebolla
• Perejil picado
• Un poco de pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta (opcional)

Preparación

1. Limpiamos los boquerones y los reservamos.
2. Escaldamos las espinacas y las escurrimos muy bien.
3. Troceamos finamente la cebolla y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorporamos las espinacas y las rehogamos junto a la cebolla. Sacamos nuestra verdura poniéndola en un bol.
4. Cuando se haya enfriado un poco añadimos los dos huevos, el perejil y el queso rallado. Mezclamos todo bien.
5. Ponemos aceite en la base del recipiente donde queramos hacer nuestro pastel (tiene que ser un recipiente apto para horno). Ponemos los boquerones, en este caso con la piel hacia abajo.
6. Ponemos sobre ellos las espinacas que acabamos de preparar (con la cebolla, el huevo batido…).
7. Y acabamos cubriendo esa mezcla con otra capa de boquerones, esta vez con la piel hacia arriba.
8. Cubrimos con el pan rallado y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
9. Horneamos a 180º (horno precalentado) durante 30 minutos aproximadamente.
10. Servimos caliente.

Información nutricional por ración

Calorías: 200

3.5.3226

Más información – Boquerones en vinagre

Fuente – La cucina italiana