Pastel de cabracho, un entrante frío

Preparación

1. Cocemos el pescado durante 10 minutos en agua con sal y con algunas verduras para caldo

2. Una vez cocido, lo limpiamos a conciencia de piel y espinas y lo desmigamos

3. Ahora lo mezclamos con la nata, los huevos batidos, la salsa de tomate, el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta

4. Si queremos un pastel muy fino, trituramos la masa.

5. Echamos la mezcla en un molde alargado cubierto con papel para horno

6. Introducimos el molde en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 45 minutos hasta que se cuaje

7. Una vez frío, lo desmoldamos y lo servimos acompañado de alguna salsa, como la rosa o la mayonesa.