Pastel de calabacín, jamón de York y queso

Ingredientes

  • 350gr. de calabacines
  • 150gr. de cebolla de cebolleta
  • 4 huevos.
  • 60ml. de aceite de oliva.
  • 160gr. de harina.
  • 1 cucharadita de levadura
  • 200gr. de jamón york en lonchas.
  • 100gr. de queso rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada rallada

Una receta muy sencilla y sana, ideal para pequeños no muy amantes de la verdura pues lo tomarán en forma de pastel. Esta vez ponemos calabacín, pero puedes hacerlo con brócoli, espinacas, calabaza… O bien mezclar varias verduras u hortaizas.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Cortamos en dados el calabacín y la cebolla menuda. Saltea brevemente en una sartén con un poco de aceite hasta que poche un poco la verdura; también puedes mezclar ambas cosas en un recipiente apto para microondas con un poco aceite unos minutos hasta que ablande. Picamos el jamón York y unimos a lo anterior; reservar.

2. En un cuenco, batimos los huevos con el aceite; salpimentamos y añadimos nuez moscada rallada a voluntad. Añadirle la harina y mezclar bien (podemos usar la batidora).

3. Juntamos la mezcla de la harina con la de calabacín y ponemos el queso rallado; removemos y vertemos en un molde engrasado con un poco de aceite o mantequilla y horneamos durante 30-35 minutos (al pinchar con un palillo, debe de salirnos limpio).

Imagen: mealswelike

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