Pastel de calabacín, jamón de York y queso

Una receta muy sencilla y sana, ideal para pequeños no muy amantes de la verdura pues lo tomarán en forma de pastel. Esta vez ponemos calabacín, pero puedes hacerlo con brócoli, espinacas, calabaza… O bien mezclar varias verduras u hortaizas.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Cortamos en dados el calabacín y la cebolla menuda. Saltea brevemente en una sartén con un poco de aceite hasta que poche un poco la verdura; también puedes mezclar ambas cosas en un recipiente apto para microondas con un poco aceite unos minutos hasta que ablande. Picamos el jamón York y unimos a lo anterior; reservar.

2. En un cuenco, batimos los huevos con el aceite; salpimentamos y añadimos nuez moscada rallada a voluntad. Añadirle la harina y mezclar bien (podemos usar la batidora).

3. Juntamos la mezcla de la harina con la de calabacín y ponemos el queso rallado; removemos y vertemos en un molde engrasado con un poco de aceite o mantequilla y horneamos durante 30-35 minutos (al pinchar con un palillo, debe de salirnos limpio).

Imagen: mealswelike