Pastel de coliflor y mascarpone
Ingredientes
- 1 base de masa brisa o quebrada
- 1 coliflor
- 1 cebolla
- 250 gr. de queso mascarpone
- 3 huevos
- 30 gr. de queso parmesano rallado
- 100 gr. de jamón en tiras
- pimienta
- sal
- aceite de oliva
Con menos huevos y más queso pero muy parecido a la quiche, es esta tarta salada de coliflor y mascarpone. El resultado es un pastel con una textura y sabor tan agradable en el que apenas se nota el sabor característico de la coliflor.
Preparación:
1. Lavamos la coliflor y la cortamos en ramitos. Entonces, la cocinamos al vapor o la hervimos en agua con sal. No debe quedar muy tierna.
2. Picamos la cebolla y la pochamos bien en una sartén con aceite. Cuando esté lista, la salpimentamos un poco y le volcamos la coliflor. Rehogamos el conjunto para mezclar los ingredientes y dejar la coliflor un poco compacta. Reservamos.
3. Una vez que la coliflor se haya enfriado, la mezclamos con el mascarpone, los huevos, el queso rallado y el jamón. Rectificamos de pimienta y sal.
4. Forramos un molde engrasado con la masa y la agujereamos con un tenedor para que no suba. Vertemos el relleno de coliflor y lo esparcimos bien. Cocinamos el pastel a 190 grados durante 25 minutos o hasta que esté dorado al gusto.
Imagen: Misrecetas