Pastel de coliflor y mascarpone

Ingredientes

  • 1 base de masa brisa o quebrada
  • 1 coliflor
  • 1 cebolla
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 3 huevos
  • 30 gr. de queso parmesano rallado
  • 100 gr. de jamón en tiras
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva

Con menos huevos y más queso pero muy parecido a la quiche, es esta tarta salada de coliflor y mascarpone. El resultado es un pastel con una textura y sabor tan agradable en el que apenas se nota el sabor característico de la coliflor.

Preparación:

1. Lavamos la coliflor y la cortamos en ramitos. Entonces, la cocinamos al vapor o la hervimos en agua con sal. No debe quedar muy tierna.

2. Picamos la cebolla y la pochamos bien en una sartén con aceite. Cuando esté lista, la salpimentamos un poco y le volcamos la coliflor. Rehogamos el conjunto para mezclar los ingredientes y dejar la coliflor un poco compacta. Reservamos.

3. Una vez que la coliflor se haya enfriado, la mezclamos con el mascarpone, los huevos, el queso rallado y el jamón. Rectificamos de pimienta y sal.

4. Forramos un molde engrasado con la masa y la agujereamos con un tenedor para que no suba. Vertemos el relleno de coliflor y lo esparcimos bien. Cocinamos el pastel a 190 grados durante 25 minutos o hasta que esté dorado al gusto.

Imagen: Misrecetas

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