Pastel de queso fresco y frutos rojos

Ingredientes

  • 500 gr. de queso fresco de calidad
  • 100 gr. de frutos rojos
  • 5 hojas de gelatina neutra
  • 125 ml. de leche
  • 2 cucharadas de azúcar

Comenzamos esta semana calurosa con un postre light, de pocas calorías. El pastel en sí lleva sólo queso y gelatina neutra. Por tanto lo que cambia es la textura del queso, ya que su sabor se mantiene al cine por cien. Para dar color y un punto dulce y ácido a la vez, usa remos frutos rojos como las frambuesas, los arándanos, las fresas…

Preparación:

1. Comenzamos poniendo las hojas de gelatina a remojar unos minutos en un plato con agua fría.

2. Con la batidora trituramos el queso hasta lograr una crema fina, parecida al yogur.

3. En un cazo calentamos medio vaso de leche con el azúcar y cuando llegue casi a hervir, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos hasta que la gelatina se disuelva completamente. Lo añadimos al queso y mezclamos bien.

4. Vertemos la crema de queso en capas alternas con las frutas en un molde vistoso y decorativo. Lo tapamos y dejamos reposar unas horas en el frigorífico hasta que cuaje.

Receta inspirada en la imagen de anitacocinitas

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