Pastel de tres quesos

Seguimos con las recetas light o ligeras, ya que para estas fechas todo lo que no sea engordar de más, bienvenido es. Por eso hoy os traigo un pastel de tres quesos, muy suave y ligero, que os va a encantar.

Ingredientes: una lámina de hojaldre congelado, tres huevos, 250 gramos de ricota, 150 gramos de queso fresco de cabra, 50 gramos de parmesano rallado, una endibia roja y 30 gramos de aceitunas sin hueso.

Preparación: lavamos la endivia, la cortamos en cuartos, retiramos la base y el resto lo cortamos en tiras. Precalentamos el horno a 220º. Mezclamos la ricota con el parmesano, el queso fresco, los huevos y la endivia picada hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

Revestir un molde desmontable de unos 25 centímetros de diámetro con la lámina de hojaldre descongelado, pinchar con un tenedor varias veces y repartir la masa de queso por encima. Hundir en ella las aceitunas y hornear el pastel 15 minutos. Bajar la temperatura a unos 180ºC y dejar cocer otros 15 minutos.

Vía: Cocina ligera
Imagen: El fogón de bombón