Pastel de verduras sencillo: recuperando el comer sano

Ingredientes

  • 1 calabacín grande o 2 pequeños
  • 2 zanahorias
  • 100 g de champiñones laminados
  • 1 cebolla
  • 50 g de pan rallado
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 100 g de queso semicurado en lonchas
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Una receta pensando en después de las fiestas. 100 % vegetal de no ser porque le ponemos queso, pero que si quieres puedes usar desgrasado o directamente prescindir de él. Con comida sana y un poco de ejercicio, conseguiremos olvidar las comilonas de la Navidad.

Preparación

Comenzamos haciendo una veloute poniendo 4 cucharadas de aceite en una sartén; incorporamos las cucharadas de harina y la cocinamos un poco. Vamos vertiendo poco a poco el caldo, sin dejar de mezclar para evitar que se formen grumos. Salpimentamos y deja cocer a fuego suave hasta que espese un poco. Reservamos.

Por otro lado, cortamos en lonchas largas y finas los calabacines, y las zanahorias en bastoncitos. Cortamos la cebolla en juliana.

Montamos el pastel en una fuente de horno, poniendo un poco de la veloute en el fondo, y sobre ella alternamos capas de calabacín, champiñones, calabacín, cebolla, calabacín, champiñones y calabacín. Cubrimos la lasaña con la veloute. Espolvoreamos con el pan rallado y cubrimos con el queso. Cocinamos en el horno durante 30 minutos a 200 º C.

Recibe las mejores recetas para niños en tu email
No te pierdas nuestras nuevas recetas y recíbelas directamente en tu correo electrónico. ¡Suscríbete a Recetín!
Otras recetas interesantes

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *