El huevo no es necesario para preparar un rico pastel al horno de verduras. Aprovecharemos esta «carencia» del huevo en la receta para experimentar con un producto aún poco usado en nuestra cocina diaria, el agar-agar, un alga gelificante que cada vez podemos encontrar más fácilmente en el mercado.

Pastel de verduras sin huevo

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El huevo no es necesario para preparar un rico pastel al horno de verduras. Aprovecharemos esta «carencia» del huevo en la receta para experimentar con un Pastel de verduras sin huevo

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: verduras
Raciones: 4

Ingredientes

600 ml. de leche
150 gr. de brócoli o coliflor
40 gr. de maíz dulce en conserva
6 pimientos del piquillo
1 puerro o cebolleta
1 calabacín
2 cucharadas de levadura de cerveza
un chorrito de vino blanco seco
5 gr. de agar agar
aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación

Pochamos en una sartén con un poco de aceite el puerro picado. Cuando esté un poco tierno agregamos el calabacin en rodajitas. Pasados unos minutos, salpimentamos y agregamos un chorrito de vino. Dejamos cocer hasta que la verdura quede al dente y el vino se haya evaporado.
Mientras tanto, podemos cocer el brócoli en agua o al vapor para que también quede tierno pero enterito.
Disolvemos el agar-agar en la leche y la calentamos. Añadimos la verdura pochada, el maiz, el brócoli, los pimientos del piquillo cortados a cuadritos, la levadura de cerveza y un poco de sal y pimienta. Dejamos hervir un par de minutos a fuego lento.
Vertemos el preparado de leche y verduras en un molde engrasado y lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Esperamos a que el pastel se solidifique del todo mientras se enfría para poder desmoldarlo.

Receta inspirada en la imagen de Amarilloazafrán