Pastel frío de cangrejo

Ingredientes

  • 1 latas o 65 gr. de atún claro al natural
  • 18 palitos o 300 gr. de carne de cangrejo
  • 250 ml. de leche desnatada
  • 300 gr. de queso blanco en crema
  • 3 hojas de gelatina o 3 gr. de agar-agar
  • 1 cucharada de ketchup
  • semillas de anís
  • pimienta

Varias son las ventajas de esta especie de mousse de cangrejo: No requiere horno, se puede dejar hecho con un día de antelación, nos evita el tener que pelar el marisco en la mesa (si preparamos el pastel con carne natural de cangrejo?, podemos aprovechar el uso de unos moldes divertidos para presentarlo originalmente… ¿Se nos olvida alguna más?

Preparación:

1. Desmenuzamos el atún escurrido y picamos finamente el cangrejo. Podemos ayudarnos de un robot de cocina para conseguir, si deseamos un pastel más fino, un picadillo perfecto.

2. Ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fría unos minutos para que se ablanden.

3. Calentamos la mitad de la leche si vamos a usar la hoja de gelatina y la disolvemos en ella, bien escurrida de agua. Si usamos agar-agar, es necesario hervirlo unos minutos.

4. Batimos el queso con el resto de la leche, un poco de sal y pimienta, una pizca de anís y el ketchup.

5. Agregamos a esta crema la leche con la gelatina y mezclamos bien. Por último, incorporamos el pescado.

6. Vertemos la crema en los moldes a utilizar y la dejamos enfriar a temperatura ambiente unos minutos antes de refrigerarla para que cuaje. Necesitaremos esperar un mínimo de 4 horas.

Imagen: Tengounhorno

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