Pastel húngaro de Navidad con frutos secos

Ingredientes

  • Para 6 personas
  • Para la masa:
  • 250 gr de harina de trigo
  • 250 gr de harina fina de maíz Maizena
  • 250 gr de margarina Tulipán
  • 3 huevos
  • Una clara de huevo (aparte)
  • 50 gr de azúcar
  • 20 gr de levadura Potax
  • 200 ml de leche
  • Una pizca de sal
  • Para el relleno:
  • 600 gr de nueces picadas
  • 400 gr de azúcar glass
  • 600 ml de agua
  • 200 gr de pan rallado
  • La cáscara de un limón
  • 200 gr de pasas

Este pastel relleno es tan típico en Hungría como el panettone en Italia o el roscón de Reyes en España. ¡Prepáralo con Tulipán y pon un toque internacional en tu mesa!

Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 180 °C. Disolvemos la levadura en leche caliente, añade una cucharadita de azúcar y lo dejamos reposar 10 minutos.

En un cuenco grande, mezclamos las harinas y la margarina Tulipán a mano hasta que la masa empiece a desmenuzarse. A continuación, añadimos 2 huevos batidos, levadura, leche, azúcar y una pizca de sal. Amasamos. Si la masa está demasiado pegajosa, añadimos más harina.

Cuando la masa esté blanda y suave, la dividimos en bolas (2 o 4 bolas) y las reservamos.

Preparamos el relleno, y para ello, hervimos el agua y el azúcar en polvo para preparar un jarabe espeso. Añadimos las nueces, el pan rallado, las pasas y la cáscara del limón. Continuamos removiendo todo el rato. Quitamos el cazo del fuego y dejamos que se enfríe.

Espolvoreamos un poco de las harinas sobre una tabla de amasar y extendemos cada una de las bolas para formar un rectángulo de un grosor de no más de 5 mm. Encima, extendemos el relleno uniformemente, dejando a todo alrededor un margen de un centímetro. Untamos los bordes con el huevo batido.

Enrollamos la masa y nos aseguramos de sellar cuidadosamente los bordes para que el rollo quede cerrado y no se salga el relleno.
Colocamos el pastel sobre una bandeja de horno o un molde engrasado. Batimos un huevo y pintamos el pastel. Lo dejamos en el frigorífico 35 minutos y, entonces, lo horneamos entre 25 y 30 minutos.

No abriremos el horno mientras se está cociendo, porque el pastel se desmenuzaría.

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