Pastel húngaro de Navidad con frutos secos

Preparación

1. Ponemos a precalentar el horno a 180 °C. Disolvemos la levadura en leche caliente, añade una cucharadita de azúcar y lo dejamos reposar 10 minutos.

2. En un cuenco grande, mezclamos las harinas y la margarina Tulipán a mano hasta que la masa empiece a desmenuzarse. A continuación, añadimos 2 huevos batidos, levadura, leche, azúcar y una pizca de sal. Amasamos. Si la masa está demasiado pegajosa, añadimos más harina.

3. Cuando la masa esté blanda y suave, la dividimos en bolas (2 o 4 bolas) y las reservamos.

4. Preparamos el relleno, y para ello, hervimos el agua y el azúcar en polvo para preparar un jarabe espeso. Añadimos las nueces, el pan rallado, las pasas y la cáscara del limón. Continuamos removiendo todo el rato. Quitamos el cazo del fuego y dejamos que se enfríe.

5. Espolvoreamos un poco de las harinas sobre una tabla de amasar y extendemos cada una de las bolas para formar un rectángulo de un grosor de no más de 5 mm. Encima, extendemos el relleno uniformemente, dejando a todo alrededor un margen de un centímetro. Untamos los bordes con el huevo batido.

6. Enrollamos la masa y nos aseguramos de sellar cuidadosamente los bordes para que el rollo quede cerrado y no se salga el relleno.
   Colocamos el pastel sobre una bandeja de horno o un molde engrasado. Batimos un huevo y pintamos el pastel. Lo dejamos en el frigorífico 35 minutos y, entonces, lo horneamos entre 25 y 30 minutos.

7. No abriremos el horno mientras se está cociendo, porque el pastel se desmenuzaría.