Pastela de frutos secos y pollo: Una empanadilla marroqui

Ingredientes

  • Un paquete de pasta filo
  • 250 gr de tiras de pollo asadas
  • 200 gr de cebolla
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vino dulce
  • Especies morunas
  • Canela molida
  • Un puñado de pasas
  • Un puñado de nueces
  • Un puñado de almendras
  • Un puñado de piñones
  • Un chorrito de agua de azahar
  • Azúcar glas
  • Canela
  • 3 huevos batidos
  • 1 huevo para pincelar

La pastela de frutos secos y pollo es uno de los platos más conocidos de Marruecos. Prepararemos una pastela de pollo más rica en fruta y frutos secos que la que hicimos hace un tiempo en Recetín. Para dar aún más sabor a la pastela, recurrimos a especias aromáticas tales como la canela.

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es poner las pasas a macerar en el vino dulce durante unas 2 horas antes de empezar a hacer la pastela. Tuesta las almendras para que estén bien tostaditas y pon en una sartén la cebolla a cocinar con un chorrito de aceite de oliva.

Coge las tiras de pollo asadas y añádelas a la sartén cuando la cebolla esté dorada y añade el vino dulce y las pasas. Incorpora pasados unos 3 minutos las almendras tostadas, las nueces, los piñones, las especias morunas, la canela, el agua de azahar y deja que todo se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos para que el vino se evapore.
Incorpora el huevo batido y deja que se mezcle con el resto de ingredientes.

Ahora llega el momento de hacer cada una de las pastelas. Para ello, coge la pasta filo y hazla en forma de pequeños abanicos (triángulos), y píntalos con mantequilla. Con la ayuda de una cuchara, vamos rellenando cada pastela con el relleno, y cerramos las tiras de la pasta filo de manera que se quede un triángulo perfecto. Vuelve a pintar con mantequilla.

Introduce en el horno las pastelas sobre una bandeja de horno con papel para hornear y cocínalas a 180 grados unos 15-20 minutos hasta que se empiecen a dorar. Por último, espolvorea con azúcar glas y adorna con canela molida.

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