Pasteles de nata o de Belém, ¡mejor templaditos!

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre
  • 200 gr. de azúcar
  • 100 ml. de agua
  • 1 rama de canela
  • La piel de 1 limón
  • 175 ml. de leche
  • 25 gr. de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo entero

Ir a Lisboa y no probar los famosos pastéis de Belém es eliminar de la agenda turística uno de los mayores placeres de los que podemos disfrutar en la capital portuguesa. Estas tartaletas hojaldradas rellenas de crema están elaboradas según una receta secreta que proviene de las monjas del convento de los Jerónimos, situado en la zona de Belém. En caliente, saben mejor. Se aprecia mucho más su textura crujiente y el sabor dulzón de la crema de yemas.

Preparación

Comenzamos preparando un jarabe de la siguiente manera. Ponemos el azúcar, el agua, la canela y la piel de limón en una cacerola y dejamos que arranque a hervir. Entonces retiramos el cazo del fuego, colamos y reservamos en el frigo.

Para continuar con la receta, preparamos una crema disolviendo la harina en un poco de leche. Aparte hervimos el resto de la leche y la añadimos a la crema de harina. Le incorporamos poco a poco el jarabe frío.
Añadimos el huevos y las yemas batidos ligeramente.

Cogemos unos moldes de tartaletas con papel antiadherente o engrasados y los cubrimos con círculos de la masa hojaldrada estirada finamente. Vertemos la crema de huevo en los moldes sin llenarlos hasta arriba.

Ponemos el horno al máximo, unos 250 grados (ya precalentado), y horneamos los pasteles hasta que comiencen a dorarse.

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