Pastelitos de mejillones y patata

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 250 gr de patatas cocidas
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 1/2 cebolleta picada
  • 1 huevo
  • La ralladura de un limón
  • Pan rallado para empanar

Ideas para mezclar unos buenos mejillones en conserva con patata, ¿cómo? Con estos deliciosos pastelitos que seguro sorprenderán tanto a los peques como a los mayores de la casa.

Preparación

Cocemos las patatas peladas, en agua con sal durante unos 30 minutos. Una vez listas las machacamos con la ayuda de un tenedor y hacemos un puré de patata. Le añadimos al puré los mejillones y los desmenuzamos mezclándolos bien con la patata.

Añadimos el huevo y la cebolleta picada y seguimos removiendo.

Una vez que los ingredientes están bien incorporados le ponemos el pan rallado y seguimos mezclando.

Hacemos pequeñas bolas en forma de hamburguesas y le damos forma. Pasamos cada pastelito por pan rallado y los freímos en una sartén con poco aceite.

Los doramos por ambos lados y los dejamos reposar sobre un papel absorbente.

Los servimos bien calentitos acompañados de una ensalada.

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