Pastitsio, pastel de macarrones

Ingredientes

  • 500 gr. de macarrones
  • 500 gr. de carne picada
  • 500 gr. de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • canela
  • parmesano rallado
  • salsa bechamel
  • aceite de oliva

Este plato no es italiano sino griego. Se trata de una especie de pastel de pasta y carne al horno, algo similar a la lasaña. El pastitsio se prepara en varias capas. Existen distintas variantes de la receta, pero normalmente se suele usar una pasta parecida a los macarrones y la carne picada de cordero o ternera. El toque característico de la salsa de tomate que baña el pastitsio es el puntito de canela.

Preparación:

1. Primeramente cocinamos la salsa de carne. Picamos la cebolla y la doramos en una sartén con aceite. Añadimos la carne picada, previamente salpimentada. Echamos un vasito de vino y dejamos reducir. Entonces incorporamos el tomate triturado,la canela y el orégano. Dejamos que la salsa quede compacta.

2. Nos ponemos con los macarrones. Los hervimos en abundante agua salada y los dejamos cocer unos tres o cuatro minutos menos de lo que indica en el paquete. Cuando estén listos, escurrimos los macarrones.

3. Untamos con aceite una fuente para horno y colocamos una primera capa con la mitad de los macarrones. Espolvoreamos con queso y cubrimos con una capa de la salsa de carne. Colocamos una segunda capa de macarrones y espolvoreamos nuevamente con queso. Cubrimos con la salsa bechamel, a la que previamente habremos incorporado los dos huevos batidos.

4. Espolvoreamos de nuevo con queso y metemos la fuente en el horno precalentado a 200 grados durante unos 30 minutos. Si vemos que el queso se dora demasiado, cubrimos con papel de aluminio.

Receta inspirada en la imagen de Argiro

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