Patata rellena de atún

Preparación

1. Buscamos unas patatas medianas y pequeñas, las lavamos y las dejamos apartadas. Ponemos en una olla a calentar agua con un poco de sal y aceite, y añadimos las patatas cuando está el agua hirviendo, y las dejamos cocer durante unos 35 minutos.

2. Una vez pasado este tiempo, reserva unas 6 patatas con piel, y el resto, las pelamos y las picamos. Las pasamos por la batidora y las trituramos. Una vez listas, las salpimentamos.

3. Este puré será la base de nuestro relleno.

4. Ahora cuece los huevos con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Déjalos enfriar, pélalos, pícalos y colócalos en un bol.

5. Desmiga el atún y añádelo, agrega el perejil picado, un poco de salsa de tomate y el puré de patata. Aliña con aceite y sal.

6. Ahora cogeremos las patatas enteras, y con cuidado las partimos en 4 trozos, y las abrimos, y colocamos sobre cada una de ellas un poco de relleno.