Patatas “a la Loli”, fritas y con salsa de yogur

Ingredientes

  • 1 kilo de patatas para freír
  • comino + orégano
  • 150 ml. de leche
  • harina
  • aceite para freír
  • 1 yogur griego
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • medio diente de ajo (sin el tallo central)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • media cucharadita de sal

A la Loli le gusta hacer su propia versión de las patatas alioli. Dice que de las originales no le gusta su fuerte sabor a ajo, la patata cocida y el exceso de grasa que contiene la mayonesa. Veamos qué patatas prepara la Loli.

Preparación:

1. Lo primero que haremos es limpiar muy bien las patatas, ya que lo ideal es cocinarlas con la piel para que salgan más crujientes. Entonces, las cocemos enteras hasta que estén tiernas. Podemos hacerlo en agua o en el microondas.

2. Mientras tanto, prepararemos la salsa mezclando y batiendo todos los ingredientes en un cuenco.

3. Una vez cocidas las patatas y frías, las cortamos sin retirarles la piel en dados gruesos. Ponemos las patatas en un plato hondo y las rociamos generosamente con especias y con la leche. Dejamos marinar durante una media hora.

4. Después, salamos las patatas al gusto, las rebozamos en harina y las freímos en abundante aceite muy caliente, para que se frían rápidamente. Por ello, las patatas estarán muy crujientes por el exterior, pero muy esponjosos, suaves y sabrosos en el interior.

5. Las servimos acompañados de la salsa de yogur.

Vía: Amantebilingüe, Imagen: Cocinillas

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