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Aquí tenéis una receta muy sencilla que suelo utilizar como acompañamiento para cualquier tipo de carne o pescado. Las patatas al horno con verduras se preparan fácilmente y quedan muy ricas. Como os he dicho las suelo utilizar como guarnición, pero otras veces les añado pollo o longanizas troceados y ya tengo un plato completo con carbohidratos, verduras y proteínas. Alguna vez también lo he preparado con seitán y queda muy rico, es una buena opción para aportar proteínas si no os gusta o no queréis comer carne.
Patatas al horno con verduras
Un plato que nos puede servir para acompañar o que podemos elaborar como plato principal.
- Bárbara Gonzalo
- Tipo de receta: verduras
- Raciones: 3-4
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 500 gr. de patatas
- 1/2 brócoli
- 1 rodaja de calabaza
- 1/2 berenjena
- perejil picado
- aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- pimentón de la Vera
Preparación
Pelar las patatas y cortarlas en dados.
Pelar la calabaza y cortarla a dados junto con la berenjena. Cortar el brócoli en ramilletes. Reservar.
Echar un chorrito de aceite en el fondo de una bandeja para horno y colocar las patatas. Reservar.
En un mortero poner los 2 dientes de ajo, una cucharadita de sal, una pizca de pimienta y perejil picado (mejor si es fresco, aunque yo esta vez no tenía y tuve que usar seco) y machacarlo con un mortero.
Una vez bien machacados los ajos añadir 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar.
Incorporar el vino blanco y acabar de mezclar bien.
Verter la mitad del preparado sobre las patatas y removerlas hasta que queden bien pringadas.
Introducir las patatas en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante unos 20 minutos.
A continuación sacar la bandeja del horno, colocar el resto de las verduras sobre las patatas y verter por encima la mezcla del mortero que nos quedaba junto con una cucharadita de pimentón dulce. Mezclar bien.
Introducir nuevamente al horno y dejar que se haga la verdura durante unos 30 minutos más aproximadamente. Remover de vez en cuando para que la verdura y las patatas se hagan de manera homogénea.
Una vez comprobemos que las patatas y las verduras están hechas se puede servir.
