Aquí tenéis una receta muy sencilla que suelo utilizar como acompañamiento para cualquier tipo de carne o pescado. Las patatas al horno con verduras se preparan fácilmente y quedan muy ricas. Como os he dicho las suelo utilizar como guarnición, pero otras veces les añado pollo o longanizas troceados y ya tengo un plato completo con carbohidratos, verduras y proteínas. Alguna vez también lo he preparado con seitán y queda muy rico, es una buena opción para aportar proteínas si no os gusta o no queréis comer carne.
Patatas al horno con verduras
Un plato que nos puede servir para acompañar o que podemos elaborar como plato principal.
Autor: Barbara G
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 gr. de patatas
- ½ brócoli
- 1 rodaja de calabaza
- ½ berenjena
- perejil picado
- aceite de oliva
- ½ vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- pimentón de la Vera
Preparación
- Pelar las patatas y cortarlas en dados.
- Pelar la calabaza y cortarla a dados junto con la berenjena. Cortar el brócoli en ramilletes. Reservar.
- Echar un chorrito de aceite en el fondo de una bandeja para horno y colocar las patatas. Reservar.
- En un mortero poner los 2 dientes de ajo, una cucharadita de sal, una pizca de pimienta y perejil picado (mejor si es fresco, aunque yo esta vez no tenía y tuve que usar seco) y machacarlo con un mortero.
- Una vez bien machacados los ajos añadir 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar.
- Incorporar el vino blanco y acabar de mezclar bien.
- Verter la mitad del preparado sobre las patatas y removerlas hasta que queden bien pringadas.
- Introducir las patatas en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante unos 20 minutos.
- A continuación sacar la bandeja del horno, colocar el resto de las verduras sobre las patatas y verter por encima la mezcla del mortero que nos quedaba junto con una cucharadita de pimentón dulce. Mezclar bien.
- Introducir nuevamente al horno y dejar que se haga la verdura durante unos 30 minutos más aproximadamente. Remover de vez en cuando para que la verdura y las patatas se hagan de manera homogénea.
- Una vez comprobemos que las patatas y las verduras están hechas se puede servir.
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