Patatas al pelotón, con huevo y jamón

Sin haberlo pensado, me ha salido un pareado. Las patatas al pelotón no contienen más ingredientes que el huevo y el jamón. Bueno, para cocinarlas y conseguir ese toque tierno y crujiente es necesario un buen aceite de oliva, sin olvidarnos de nuestro punto particular de sal. Cuidemos la calidad de los productos en este plato para disfrutar de verdad.

Preparación:

1. Cortamos las patatas en rodajas finas, las lavamos bien para retirarles el almidón, las escurrimos y las salamos.

2. En una cacerola o sartén amplia, echamos un buen fondo de aceite de oliva y, cuando se caliente, añadimos las patatas. Las rehogamos hasta que estén tiernas y doraditas.

3. Aparte freímos los huevos en el mismo aceite. Picamos jamón ibérico.
Montamos las patatas en el plato, sobre ellas ponemos los huevos fritos, los rompemos con un cuchillo y un tenedor para dispersarlos por las patatas y espolvoreamos con el jamón.

Imagen: Laabaceria