Patatas al pelotón, con huevo y jamón

Preparación

1. Cortamos las patatas en rodajas finas, las lavamos bien para retirarles el almidón, las escurrimos y las salamos.

2. En una cacerola o sartén amplia, echamos un buen fondo de aceite de oliva y, cuando se caliente, añadimos las patatas. Las rehogamos hasta que estén tiernas y doraditas.

3. Aparte freímos los huevos en el mismo aceite. Picamos jamón ibérico.
   Montamos las patatas en el plato, sobre ellas ponemos los huevos fritos, los rompemos con un cuchillo y un tenedor para dispersarlos por las patatas y espolvoreamos con el jamón.