Patatas con alcauciles (=alcachofas) en amarillo

Hasta primavera, podemos aprovechar que aún hay alcauciles (que es como en muchos sitios del Sur llamamos a las alcachofas). Es una verdura que empieza a recolectarse en Octubre y que en la zona mediterránea sigue recolectándose hasta la primavera (si las heladas lo permiten). De alto contenido en fibra, la alcachofa es muy usada en dietas hipocalóricas y se pueden degustar en mil y una recetas. Guisadas con patatas como si se tratara de carne, están deliciosas y es una elaboración baja en calorías, 100 % vegetal, y puede ser un perfecto plato único para el mediodía.

Imagen: lasrecetascocina


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