Patatas con almejas al ajillo ¿o le pones mejillones?

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Por Ángela

Qué placer comer guisos marineros a pie de playa o lejos de ella. Aunque son platos de cuchareo calientes, siempre apetecen, aunque sea verano. ¿Por qué no si lo acompañamos con una buena ensalda o un vaso de gazpacho fresco? Con las almejas y moluscos así debemos de tener cuidado y desechar las que nos se nos abran el proceso de cocción: están muertas. Este es un guiso muy sencillo que lo mismo podemos hacer con almejas o con mejillones y en una media horita lo tenemos listo.

Patatas con almejas al ajillo

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Esta receta de Patatas con almejas al ajillo es un plato tradicional y contundente con el que disfrutar de todo su sabor

Patatas con almejas al ajillo
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: entrantes
  • Raciones: 4
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 4-5 patatas hermosas
  • 1/2 Kg de almejas de carril (o las que más te plazcan)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 bote pequeño de pimientos asados
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • perejil picado
  • 1 pizca de azafrán en polvo o colorante amarillo

Preparación

  1. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos

  2. Reservamos

  3. Picamos la cebolla, 2 dientes de ajo y el pimiento, y y ponemos todo a pochar en una sartén con una cucharada de aceite

  4. Una vez blandita la verdura, añadimos las patatas y las rehogamos

  5. Añadimos el tomate rallado y damos unas vueltas

  6. Salpimentamos, vertemos el caldo de verduras hasta cubir las patatas y el azafrán o colorante

  7. Ponemos a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén en su punto (deben estar blandas, pero no desechas).

  8. Cuando falten cinco minutos, nos ocupamos de las almejas (que han de estar bien limpias)

  9. Para ello, picamos los dos ajos restantes y los ponemos a dorar en una sartén con un poquito de aceite

  10. Acto seguido, ponemos las almejas y vertemos el vino por encima y perejil picado a voluntad

  11. Apenas se abran las almejas las retiramos (unos 5 minutos)

  12. Desechamos las que no se abran

  13. Añadimos las almejas al guiso, con todo el caldo

  14. Al servir, ponemos por encima unas tiras de pimientos asados.

Imagen y adaptación: freshfromevaskitchen


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