Patatas con bacalao a la granadina

Ingredientes

  • 3 patatas cocidas
  • 2 naranjas de zumo
  • 200 gr. de bacalao desalado
  • medio vaso de leche
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 granada
  • perejil fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

¿Una ensalada templada, completa y con productos de temporada? Así es esta de bacalao y patatas, un entrante templado en el que también ponemos productos típicos del otoño como son las vitaminadas y aromáticas naranjas y granadas. Para aliñar, sólo aceite de oliva y sal.

Preparación: 1. Escurrimos el bacalao desalado y lo cocemos unos minutos en la leche y un poco de agua.

2. Una vez cocidas las patatas (enteras y con piel) en agua salada, las pelamos y las cortamos en rodajas. Las naranjas las pelamos a conciendia para eliminar la telilla blanca y las hacemos finas rodajas. La cebolleta, al picamos muy bien.

3. Dejamos macerar la granada con una buena cantidad de aceite, perejil picadito y sal.

4. Escurrimos el bacalao y lo hacemos láminas.

5. Con ayuda de un aro de emplatar, formamos capas de naranja, patatas cocidas y bacalao. Espolvoreamos con cebolleta y añadimos la granada con el líquido de maceración.

Imagen: 1001consejos

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