Patatas con chocos, del Atlántico andaluz

Preparación

1. Para empezar pelamos y picamos los ajos y la cebolla finamente para sofreírlos en un poco de aceite. Mientras tanto cortamos los chocos en tiras cortitas y los salamos.

2. Cuando la cebolla esté rehogada, añadimos los chocos y removemos un par de veces. Agregamos el vino, el azafrán, el pimentón, el agua y rectificamos de sal.

3. Dejamos cocer a fuego lento un rato hasta que los chocos estén tiernos.

4. Mientras vamos cortando las patatas peladas en dados. El momento de añadirlas debe ser cuando los chocos estén tiernos. Continuamos cocinando el plato a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. EL guiso debe quedarse con una salsa espesita.