Patatas con rape

Quitamos la espina al rape y lo atamos. Lo untamos con la sal y el pimentón de modo que quede rojizo todo el exterior. Lo cocemos en agua con la cebolla partida por la mitad y sal.Una vez cocido, sacamos del caldo y lo dejamos enfriar. En el caldo de cocción del rape cocer las patatas cortadas a cascos. Una vez cocidas las escurrimos.Lavamos la lechuga y la cortamos menuda. Mezclamos los cascos de patata ya fría con el rape troceado y la lechuga. Aderezamos con mahonesa mezclada con coñac, kepchut y suii gusta, algo de tabasco.

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