Patatas paja, finísimas y crujientes

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Por Ángela

Cuando vemos unas patatas paja siempre pensamos en lo costoso que será prepararlas. Hay que pelarlas y tener paciencia para partirlas y freírlas. Seguramente tienen que tener algún secreto particular, ya que no son unas patatas fritas convencionales, siendo tan finitas y crujientes.

Prueba a hacer nuestra receta y verás que tanda de patatas fritas paja te sale para disfrutar de la cocina casera con los pequeños.

Patatas paja

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Todos hemos comido Patatas paja alguna vez. Si tú también quieres aprender a hacer estas patatas fritas tan finas y crujientes, en esta receta te lo explicamos.

Patatas paja
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: entrantes
  • Raciones: 4
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • Patatas especiales para freír
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Lava bien las patatas y las pelamos. Ahora vamos cortándolas en finar rodajas a lo largo. Mientras cortamos todas las rodajas, vamos echándolas en un recipiente con agua.

  2. El siguiente paso es cortar cada rodaja en tiras finas, las cuales de nuevo echamos en agua hasta el momento en el que las vayamos a freír. Así soltaran el almidón y no se apelmazarán en la sartén o freidora, saliendo así más crujientes y sueltas.

  3. Las debemos freír poco a poco en el aceite caliente, para evitar que se peguen, y hasta que estén duras, sueltas y bien doradas.

  4. Una vez fuera del aceite, las dejamos reposar en papel de cocina y las salamos. Es así como obtenemos unas auténticas patatas paja, crujientes y tostaditas.


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      Maria Jesus Rodriguez Arenas dijo
    hace 14 años

    He preparado patatas paja, pero tengo el inconveniente de que, por muy crujientes que quedan al freír, cuando las vamos a tomar, están blanditas, por lo que pierden toda la gracia y te da rabia, después del trabajo de partirlas. ¿Qué puedo hacer para evitar eso? ¿Es suficiente con sumergirlas en agua (cosa que no hacía), tal como explicas en la receta? No siempre se pueden freír un poco antes de comer… Gracias de antemano por tu respuesta.

    Responder a Maria Jesus Rodriguez Arenas