Patatas panadera para un acompañamiento perfecto

¿Habéis visto qué delicia de patatas? Crujientes y tostadas por fuera y suaves por dentro, con todo el sabor de los ajos fritos, la cebolla y el pimiento verde. Pues estas son las famosas patatas panadera, tan frecuentes en toda la gastronomía española como acompañamiento de platos de asados de carne o pescado. Incluso, en casa, nos gusta mucho acompañarlas con huevo frito, chorizo y morcilla.

La única pega de este plato es que debemos prepararlo en el momento, porque luego las patatas una vez frías y recalentadas no están tan buenas. Eso sí, podremos dejar todo cortado y listo para freírlo en el último momento. Si lo hacemos así, las patatas las debemos conservar sumergidas en agua para que no se oxiden y después, escurrirlas muy bien antes de freírlas.

También podemos dejarlas muy adelantadas en la fritura y terminarlas en el horno con el asado que estemos haciendo (carnes o pescados). En cualquier caso, la clave para unas buenas patatas panadera es no tener prisa.

Patatas panadera para un acompañamiento perfecto
Patatas panadera, un acompañante bien castizo para nuestros mejores platos de carnes, pescados y huevos.
Autor:
Cocina: Española
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 3 patatas medianas
  • 1 pimiento verde
  • 6 dientes de ajo sin pelar
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva para freír
  • sal
Preparación
  1. Cortamos la cebolla en aros finos. Reservamos.
  2. Cortamos el pimiento verde en trozos de unos 2-3 cm de ancho.
  3. A los ajos les damos un pequeño golpe con el canto del cuchillo para chascarlos ligeramente y que desprendan más aroma, pero sin que se rompan.
  4. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas (como para tortilla).
  5. Mezclamos en un bol grande las patatas, la cebolla y el pimiento. Añadimos sal al gusto.
  6. Ponemos abundante aceite en una sartén muy amplia (de forma que las patatas queden cubiertas con el aceite) y calentamos.
  7. Añadimos primero los ajos para que aromaticen ligeramente el aceite y a los 2 minutos añadimos el resto de ingredientes.
  8. Cocinamos a fuego medio-bajo unos 15-20 minutos dándole vueltas cada 5 minutos hasta que estén tiernas y doradas.
  9. Sacamos directamente a una fuente escurriendo muy bien el aceite.
Información nutricional por ración
Calorías: 375

 


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Recetas patatas

Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy mamá. Soy licenciada en Traducción e Interpretación, aunque hoy en día trabajo en el mundo de la... Ver perfil ›

Un comentario

  1.   Rijo dijo

    Que ricas ¡

    Gracias por esta receta tan sencilla

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