Patatas panadera para un acompañamiento perfecto

¿Habéis visto qué delicia de patatas? Crujientes y tostadas por fuera y suaves por dentro, con todo el sabor de los ajos fritos, la cebolla y el pimiento verde. Pues estas son las famosas patatas panadera, tan frecuentes en toda la gastronomía española como acompañamiento de platos de asados de carne o pescado. Incluso, en casa, nos gusta mucho acompañarlas con huevo frito, chorizo y morcilla.

La única pega de este plato es que debemos prepararlo en el momento, porque luego las patatas una vez frías y recalentadas no están tan buenas. Eso sí, podremos dejar todo cortado y listo para freírlo en el último momento. Si lo hacemos así, las patatas las debemos conservar sumergidas en agua para que no se oxiden y después, escurrirlas muy bien antes de freírlas.

También podemos dejarlas muy adelantadas en la fritura y terminarlas en el horno con el asado que estemos haciendo (carnes o pescados). En cualquier caso, la clave para unas buenas patatas panadera es no tener prisa.

Patatas panadera para un acompañamiento perfecto

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Patatas panadera, un acompañante bien castizo para nuestros mejores platos de carnes, pescados y huevos.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Calorias: 375
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 15M
• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 1 pimiento verde
• 6 dientes de ajo sin pelar
• 1 cebolla
• aceite de oliva para freír
• sal

Preparación

1. Cortamos la cebolla en aros finos. Reservamos.

2. Cortamos el pimiento verde en trozos de unos 2-3 cm de ancho.

3. A los ajos les damos un pequeño golpe con el canto del cuchillo para chascarlos ligeramente y que desprendan más aroma, pero sin que se rompan.

4. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas (como para tortilla).

5. Mezclamos en un bol grande las patatas, la cebolla y el pimiento. Añadimos sal al gusto.

6. Ponemos abundante aceite en una sartén muy amplia (de forma que las patatas queden cubiertas con el aceite) y calentamos.

7. Añadimos primero los ajos para que aromaticen ligeramente el aceite y a los 2 minutos añadimos el resto de ingredientes.

8. Cocinamos a fuego medio-bajo unos 15-20 minutos dándole vueltas cada 5 minutos hasta que estén tiernas y doradas.

9. Sacamos directamente a una fuente escurriendo muy bien el aceite.