Patatas rellenas con espinacas carbonara, innovando

¿Una de patatas rellenas? Sí, pero diferentes. Además de la novedad del relleno de las patatas, las propias espinacas están cocinadas de una manera diferente, a la carbonara. Un plato muy completo de verduras que los niños no se deben perder.

Ingredientes: 4 patatas, 500 gramos de espinacas, 1 cebolla, 3 huevos, 200 gramos de bacon, sal, aceite, pimienta, bechamel, queso rallado

Preparación: Hervimos o asamos las patatas enteras lavadas y con cáscara. Cuando las pinchemos y estén tiernas, las retiramos. Una vez frías, las abrimos por la mitad a lo largo y las vaciamos con cuidado de no romperlas. Reservamos.

Mientras se han cocinado las patatas, habremos salteado la cebolla, las espinacas hervidas y la panceta con un poco de sal y pimienta. Una vez bien rehogado todo, le añadimos, fuera del fuego, los tres huevos batidos.

Unimos la carne de la patata con las espinacas y rellenamos las mitades de patatas. Bañamos con bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Metemos al horno a gratinar.

Imagen: Recetasdietapuntos

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