Patatas rellenas de queso de cabra

Preparación

1. Ponemos abundante agua con sal en una cacerola y cocemos las patatas hasta que al pincharlas no ofrezcan resistencia.

2. Las enfriamos y las partimos por la mitad, sin quitarles la piel.

3. Con un sacabolas o una cucharilla, las vaciamos (la carne la podemos reconvertir en un puré de patatas).

4. Desmenuzamos el queso de cabra, salpimentamos a gusto, y rellenamos las patatas.

5. Para acabar, las colocamos en una fuente de horno y las gratinamos hasta que se funda el queso. Servimos inmediatamente con el perejil picado por encima