Patatas rellenas de queso de cabra

Es este un entrante sencillo y que está muy rico, si eres amante del queso de cabra, aunque con un queso azúl tampoco quedarían mal. Dejamos la piel, por lo que tendremos que lavarlas a cociencia para no dejar rastro de la posible tierra que puedan traer. Es interesante usar patatas del mismo tamaño, aunque sólo es una cuestión estética.

Preparación:

1. Ponemos abundante agua con sal en una cacerola y cocemos las patatas hasta que al pincharlas no ofrezcan resistencia. Las enfriamos y las partimos por la mitad, sin quitarles la piel. Con un sacabolas o una cucharilla, las vaciamos (la carne la podemos reconvertir en un puré de patatas).

2. Desmenuzamos el queso de cabra, salpimentamos a gusto, y rellenamos las patatas.

3. Para acabar, las colocamos en una fuente de horno y las gratinamos hasta que se funda el queso. Servimos inmediatamente con el perejil picado por encima

Imagen:billiebites