Patatas a la riojana, de las recetas de toda la vida

Ingredientes

  • Para 2 personas
  • 3 patatas medianas ó 2 grandes
  • 1/2 chorizo dulce
  • 1/2 cebolla
  • 1cucharada de Pimentón de la Vera dulce
  • 1 pimiento choricero dulce
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Agua
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Las patatas a la riojana es una receta típica de las de toda la vida. También son conocidas como patatas con chorizo, el ingrediente clave de la preparación, ya que le aportan esa intensidad que las hace ser muy sabrosas.

El truco en esta receta es el de no cortar las patatas, sino cascarlas para que suelten la fécula y liguen la salsa, dándole más consistencia.

Preparación

Cortamos la cebolla y la ponemos en una cacerola con un poco de aceite de oliva a fuego medio. La doramos unos minutos y añadimos el chorizo cortado en rodajas y sin piel.

Pelamos y lavamos las patatas, las cascamos en trozos pequeños y las añadimos a la cacerola. Le damos un par de vueltas para mezclar todos los ingredientes y le añadimos una cucharada de pimentón. Removemos y cubrimos con agua para evitar que el pimentón se queme.
Partimos el pimentón choricero por la mitad, limpiamos las semillas y lo añadimos a la cacerola junto al laurel.

Salamos al gusto y subimos el fuego hasta que empiece a hervir. En ese punto lo bajamos a fuego medio y dejamos que cueza lentamente hasta que tengamos las patatas tiernas.

Seguimos removiendo las patatas para que vayan soltando toda la fécula y espese.

¡A servirlas bien calentitas!

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