Paté cremoso de achicoria y requesón

El característico sabor amargo de la achicoria se complementa con la suavidad del requesón para que obtengamos un delicioso paté. Además de con pan, podemos servir este paté casero con pescados ahumados, en rollitos de tortilla…

Ingredientes: 1 achicoria morada hermosa y prieta, 50 gr. de mantequilla, 50 gr. de requesón, unas gotas de zumo de limón, comino molido,pimienta blanca y sal.

Preparación: Picamos lo más finamente posible, preferiblemente en una máquina, las hojas de achicoria. Ablandamos la mantequilla a punto de pomada con un tenedor y la mezclamos con el requesón, la achicoria, el zumo de limón, la sal al gusto y el comino. Comprobamos el nivel de textura cremosa y el sabor y refrigeramos tapando con film el tarro si no es hermético.

Imagen: Essenzalimentare

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