Paté de salchichas frescas y cabrales

Ingredientes

  • 300 gr. de higaditos de pollo (también valen de pato, pavo, cualquier ave)
  • 500 gr. salchichas blancas frescas de la carniceria de confianza
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 cebolla
  • perejil picado
  • pimienta blanca
  • sal
  • vino blanco
  • Unas ramas de fresco (o seco a unas malas)
  • 1 copa de orujo de manzana o licor de hierbas
  • 2 cucharadas de queso de cabrales.

Los patés caseros son una delicia. Este lo hacemos con salchichas frescas, que seguro que la carnicería de tu pueblo o barrio (o donde suelas comprar) tiene unas con su particular mezcla de especias. Para que no tenga mucha grasa, puedes optar por unas de pollo o pavo, que nada tienen que envidiar a las de cerdo. Además, le ponemos el singular queso cabrales que le dará un toque súper especial. A unas malas puedes mezclar carne picada de cerdo y de ternera (o pollo o pavo); también obtendrás buenos resultados.

Preparación:

Picamos el ajo, el pimiento y la cebolla. Ponemos una cucharada de aceite en una sarten y pochamos estos vegetales. Cuando la cebolla esté dorada, se añade la carne de las salchichas (que sacamos de la tripilla que las envuelve), un poco de perejil picado, una vuelta de pimienta recién molida y un poco de tomillo (sólo las hojas y brotes tiernos).

Mantenemos a fuego lento hasta que la carne este hecha, unos 5 minutos y removiendo de vez en cuando. Aparte, ponemos a hervir el vino blanco; cuando rompa a hervir, añadimos higaditos abiertos por la mitad y dejamos hervir 6 minutos más; apartamos del fuego y los escurrimos. Mezclamos la carne con los higaditos hervidos y, en el recipiente de la batidora, trituramos todo junto con la copa de orujo de manzana y el queso de cabrales. Trituramos bien y rectificamos de sal y pimienta. Servimos a temperatura ambiente, acompañado de pan tostado.

Imagen: thewinebarsf

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