Pavo asado con manzana y pimentón para Nochevieja

Ingredientes

  • 1 pavo de unos 2 kg-2.5 kg
  • 1 manzana
  • 1 cdta. de canela molida
  • 2 palos de canela
  • Sal y pimienta
  • 80 g de manteca de cerdo ibérico
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 1 puñado de orejones de albaricoque
  • 1 puñado de dátiles sin hueso
  • 1 puñado de almendras tostadas

Para esta Nochevieja, compartimos una receta súper sencilla y diferente de pavo asado. La piel quedará crujiente y la carne muy jugosa. La manzana que ponemos dentro, nos hace la función del tradional limón, pues le aporta la humedad necesaria y sabor. Si te sobra carne, puedes hacer sándwiches por ejemplo, aunque ya te daremos ideas para aprovechar las sobras próximamente. Felices fiestas.

Preparación

  1. Coloca el pavo sobre la bandeja de horno y ata los muslos y las alas; salpimienta por dentro.
  2. Ponemos la manteca (a tª ambiente, blandita) en un cuenco y añadimos el pimentón y la canela. Mezclamos bien con un tenedor o con las manos bien limpias.
  3. Embadurnamos todo el ave con la manteca y le damos un buen masaje con las manos.
  4. Introducimos dentro del pavo la manzana entera (quítale el rabito) y las ramas de canela. Salpimentamos el pavo por fuera y horneamos a 180-200º C durante 1 h.30-2 horas aproximadamente. Cuando falte media hora para apartarlo, añadimos a la bandeja los frutos secos y mezclamos con el jugo que haya soltado el pavo. Para comprobar que esté en su punto, al pincharlo en la pechuga o el muslo no debe de salirnos líquido. Si vemos que se dora demasiado, cubriremos con papel de aluminio.
  5. Troceamos el pavo y servimos con la manzana asada y, por ejemplo, acompañado de unas patatas panadera o en puré. Puedes poner el jugo que quede en la bandeja a reducir en un cazo y ligarlo con un poco de maizena. Una vez trinches la carne, ofrece esta salsa en una salsera a los comensales.

Imagen: britannialiving

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