Pechugas glaseadas con salsa de sidra y mostaza

Ingredientes

  • 1 vaso de arroz de grano largo (basmati por ejemplo)
  • 1/2 vaso de sidra
  • 2 cucharadas de mantequilla o dos de aceite
  • 1 puñado de nueces picadas
  • 400 g de filtes de pechuga limpios de grasa
  • Perejil picado
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta al gusto

Esta receta es muy fácil y así variamos un poco nuestra manera de comer pollo. La sidra le da un toque dulzón que contraresta con la intensidad de la mostaza. Por cierto, que si quieres poner mostaza antigua, la de los granitos, perfecto. Esta misma receta la puedes hacer con cava, también que muy rica. Si además añades unas pasas al arroz, te quedará estupendo. Ah, y la pueden comer los peques porque el alcohol se habrá evaporado.

Preparación:

1. Pon a hervir el arroz con el doble de agua y un poco más. Añade un poco de sal y cuece el tiempo que marque el paquete, aunque mejor dejarlo algo entero. Refresca, escurre y reserva.

2. En una sartén, pon una cucharada de mantequilla y cuando se derrita pon los filetes de pechuga salpimentados 3 minutos por cada lado; aparta y reserva. Añade entonces la sidra y la cucharada de mostaza, desglasando (quitando lo que se haya pegado en el fondo) la sartén con una cuchara de palo. Cocina hasta que haga como un sirope ligero.

3. Devuelve las pechugas a la sartén y ponlas de un lado y de otro para que se impregnen de la salsa. Aparta del fuego.

4. En otra sartén, derrite el resto de la mantequilla y cocina a fuego medio y removiendo de vez en cuando 2-3 minutos, o hasta que tome un color ligeramnete tostado. Añade las nueces picadas y tuéstalas removiendo para que no se quemen. Incorpora el arroz escurrido y saltea. Rectifica de sal y añade un poco de perejil picado.

5. Sirve las pechugas acompañadas con la guarnición de arroz.

Imágenes:
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