Pechugas de pollo rellenas de salsa de tomate y… ¡Al horno!

Preparación

1. Limpia las pechugas de pollo y quítales la grasa. Con cuidado pártelas a la mitad, añade sal y pimienta y déjalas reservadas.

2. Empezamos a preparar nuestra salsa de tomate. Limpia los tomates y pártelos en taquitos. Parte la cebolla en juliana, el ajo en trocitos muy pequeños, limpia el calabacín, pélalo, y haz pequeños cubitos.

3. En una sartén añade un poco de aceite de oliva, y deja que se caliente. Añade la cebolla y el ajo picado y sofríe todo. Una vez que están pochados, agrega los trocitos de calabacín y el tomate y deja que todo se cocine durante al menos unos 20 minutos a fuego lento. Pasado ese tiempo, añade el vino blanco, las hojas de albahaca y deja que la salsa reduzca unos 7 minutos más. Pasado ese tiempo, apaga el fuego y añade el queso rallado. Remueve un par de veces con la cuchara hasta que el queso se derrita entre la salsa.

4. Pon a precalentar el horno a 180 grados, y coge cada una de las pechugas abiertas y rellénalas con la salsa casera de tomate que hemos preparado. Para que no se escape nada del relleno, tienes dos opciones. O sujetar cada una de las pechugas con unos palillos, o bien atarlas con la ayuda de un buen cordel.

5. Ponlas en una bandeja de horno previamente engrasada y deja que se cocinen a 180 grados durante unos 20 minutos. Una vez estén listas, haz lonchas logitudinales y sírvelas con una buena ensalada.

6. ¡Qué aproveche!