Pepas con dulce de leche

Ingredientes

  • 150 gr. de manteca de cerdo o mantequilla
  • 130 gr. de azúcar glass
  • 3 yemas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 250 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • dulce de leche

Las pepas o pepitas son unas galletas de manteca típicas de Argentina parecidas a las pastas de té. Se suelen rellenar en el centro con mermeladas, crema de membrillo o dulce de leche.

Preparación:

1. Mezclamos la manteca con el azúcar glass. Agregamos las yemas, la esencia de vainilla y los demás ingredientes secos con ayuda de un colador. Ligamos la masa para que nos quede arenosa.

2. Formamos cilindros largos y los envolvemos en film. Dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos.

3. Seguidamente, cortamos los rulos de masa en tantas rodajas como galletas queramos. Les hacemos una hendidura en el centro y colocamos las pepas sobre una bandeja forrada con papel antiadherente. Rellenamos con una cucharadita de dulce de leche cada galleta por sus huecos.

4. Cocinamos las pepas en horno precalentado a unos 180 grados durante 10 minutos o hasta que las notemos secas. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta inspirada en la imagen de Lacremadelaabuela

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