Peras al vino dulce o Pedro Ximénez

Preparación

1. En una cacerola vertemos el vino junto con la piel de limón, el jengibre y canela. Ponemos a fuego medio y esperamos a que hierva.

2. Entonces, colocamos en el vino las peras peladas enteras o cortadas por la mitad. Si las ponemos enteras, las cocinaremos durante 20 minutos a fuego lento o hasta que estén tiernas, pero no demasiado blandas. Si es así, las retiramos del fuego y las dejamos enfriar en el propio vino.

3. Retiramos las peras frías y ponemos a reducir el vino para que quede espeso, si lo vemos necesario.

4. Dejamos enfriar el almíbar.

5. Servimos las peras frías con el almíbar de vino y un poco de nata montada, por ejemplo.