Peras al vino dulce o Pedro Ximénez

Si te gusta el sabor del vino en los postres, seguramente ya hayas probado las famosas peras al vino tinto. ¿Qué tal estarán con un vino dulce? Podéis emplear el moscatel o alguno de pasas. Para acompañarlas, un poco de helado, nata montada o chantilly.

Ingredientes (5): 5 peras, 500 ml. de vino dulce, 1 ramita de canela, la cáscara de 1 limón, 1 pizca de ralladura de jengibre

Preparación: En una cacerola vertemos el vino junto con la piel de limón, el jengibre y canela. Ponemos a fuego medio y esperamos a que hierva.

Entonces, colocamos en el vino las peras peladas enteras o cortadas por la mitad. Si las ponemos enteras, las cocinaremos durante 20 minutos a fuego lento o hasta que estén tiernas, pero no demasiado blandas. Si es así, las retiramos del fuego y las dejamos enfriar en el propio vino.

Retiramos las peras frías y ponemos a reducir el vino para que quede espeso, si lo vemos necesario. Dejamos enfriar el almíbar.

Servimos las peras frías con el almíbar de vino y un poco de nata montada, por ejemplo.

Imagen: Delvallealacocina

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