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Es una receta ligera y no muy cara ya que utilizaremos un pescado económico, la pescadilla. Sin embargo, el resultado es excepcional gracias al aroma de la albahaca y al sabor de estos preciados frutos secos: los piñones.
Cuando la preparamos lo que hay que tener claro es que el tiempo de horneado es es bastante corto. Con unos 10 o 15 minutos será suficiente aunque dependerá también del grosor del pescado. Así que es importante que estemos pendientes del horno para que no se nos pase.
Pescadilla al horno con albahaca y piñones
Una receta de pescado sencilla, con el aroma de la albahaca y el delicioso sabor de los piñones
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: pescados
- Calorias: 320
- Raciones: 8
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 1 o 2 pescadillas (depende del tamaño y del número de comensales)
- 2 dientes de ajo
- Unas hojas de albahaca
- Piñones
- Aceite de oliva virgen extra
- 30 g de pan rallado
- Sal
Preparación
Untamos una fuente apta para horno con aceite de oliva virgen extra. Abrimos las pescadillas y les quitamos la espina. Las ponemos en la bandeja, con la piel hacia abajo.
Lavamos y secamos las hojas de albahaca y prepararemos los piñones.
Picamos con el cuchillo tanto la albahaca como los piñones.
Ponemos sobre el pescado la albahaca, los piñones, el pan rallado y la sal.
También dos dientes de ajo y un chorrito aceite de oliva virgen extra, sobre el pescado.
Horneamos a 180° (horno precalentado) durante 10-15 minutos aproximadamente.
Notas
Si nos agrada el sabor a ajo podemos picarlo y ponerlo en la superficie del pescado, junto a la albahaca. En este caso a mí no me interesaba y he puesto los dientes de ajo chascados.
Más información – Pasta con ragú de cordero y piñones