Pesto de albahaca como el de toda la vida

Ingredientes

  • Para un botecito mediano
  • 100 gr de hojas de albahaca
  • 200 gr de queso parmesano
  • 80 gr de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Sal

Hace un mar de meses decidí hacer mi pequeño huerto urbano en casa, y empecé plantando albahaca. Dos meses después tengo una planta enorme de albahaca para poder hacer platos tan ricos como el que tengo preparado hoy. Un pesto de albahaca como el que hacía mi madre, el de toda la vida.

Preparación

Separamos las hojas del tallo, las lavamos y la secamos bien sobre un papel absorbente de cocina, con cuidado de no romper la hojas para que no amarguen.
Pelamos el diente de ajo y lo partimos a la mitad, quitándole el gérmen. Tostamos los piñones en una sartén y ponemos todo en el vaso de una batidora junto a la mitad del aceite, la albahaca y la sal.

Tritutamos todo hasta que se quede a modo de papilla, e incluimos el resto de aceite. Trituramos de nuevo y ya tenemos nuestro pesto de albahaca más que listo.

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