Petits choux (petisú) de cangrejo y queso

Los petisú, lionesas, petit choux o PROFITEROLES son, además de una merienda o postre muy goloso, una forma divertida de ofrecer un aperitivo a nuestros invitados en un brunch, almuerzo o cena especial.

Ingredientes: 125 gr. de surimi de cangrejo, 60 gr. de queso gruyère rallado, 250 ml. de bechamel, 20 gr. de mantequilla, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de aceite, pimienta blanca, sal

Preparación: Comenzamos fundiendo a fuego lento la mantequilla con el aceite y salteamos unos minutos el surimi de cangrejo previamente bien picadito. Salpimentamos, esperamos a que se cocine un poco el cangrejo y añadimos el pimentón.

Aparte, mezclamos la bechamel con el queso rallado hasta que se funda. Incorporamos la bechamel al rehogado de cangrejo y mezclamos.

Calentamos los profiteroles, los partimos por la mitad y rellenamos con la masa. Servimos inmediatamente para evitar que se ablanden con la crema.

Imagen: Giallozafferano

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