Pez de espada marinado al curry

Ingredientes

  • 600 gr. de pez espada en rodajas
  • 1 cebolla
  • medio limón
  • 50 ml. de vinagre de vino blanco
  • 100 ml. de agua
  • media cucharadita de curry
  • 1 cucharada de azúcar
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • sal

Los meses de otoño e invierno son la mejor época para disfrutar del pez espada, un pescado que al carecer de incómodas espinas es muy apto para los niños más delicados. Cocinado al horno, este pez espada tiene el sabor potente del curry, protagonista de la receta, enmascarando el sabor a pescado, cosa buena para los reacios a los productos del mar. El pez espada podemos tomarlo frío o caliente y acompañado de patatas hervidas, arroz en blanco o cuscús. ¿Otras ideas para hacer de esta receta un plato completo?

Preparación:

1. Lavamos y secamos el pescado, lo salpimentamos y lo disponemos sobre una fuente refractaria untada con un poco de aceite. La tapamos con papel de aluminio y cocinamos el pez espada en horno precalentado a 170 grados durante 18-20 minutos.

2. Mientras tanto, rehogamos la cebolla cortada en juliana en una sartén con aceite. Cuando esté pochada, la aliñamos con el curry. Cocinamos un par de minutos.

3. Rallamos la piel de limón y la agregamos a la cebolla junto con el zumo exprimido y colado, el vinagre, el agua y el azúcar. Dejamos reducir esta salsa unos 10 minutos a fuego lento.

4. Regamos el pescado cocinado con la salsa anterior y lo dejamos enfriar. Entonces, lo refrigeramos unas 24 horas.

Sugerencia de presentación: Servir el pez cortado en dados gruesos y colocados en brochetas.

Imagen: Hojiblanca

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