Name: Piccata de pollo
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: filetes de pechuga de pollo cortados finamente; vino blanco; zumo de limón; perejil fresco; harina; alcaparras; mantequilla; aceite de oliva; sal

La piccata hace referencia a un tipo de salsa italiana en la que se cocinan filetes de carne o de pescado. Suele estar compuesta de algunas hierbas (perejil, albahaca…) picadas, zumo de limón y mantequilla. La piccata alegra el sabor y la presentación de la pechuga de pollo o pavo y de lomos de merluza y salmón a la plancha.

Piccata de pollo

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Esta Piccata de pollo está sencillamente buenísima. Tienes que probarla

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: carnes
Raciones: 4

Ingredientes

filetes de pechuga de pollo cortados finamente
vino blanco
zumo de limón
perejil fresco
harina
alcaparras
mantequilla
aceite de oliva
sal

Preparación

Una vez que tenemos el pollo fileteado, aplastamos bien la carne y la salamos.
Pasamos los filetes por un poco de harina. Ponemos al fuego una sartén con un fondo de mantequilla y/o aceite. Cuando se funda, doramos el pollo por ambos lados.
Entonces, añadimos un chorrito de vino y dejamos que se evapore el alcohol a fuego medio-alto.
Exprimimos el zumo de limón sobre los filetes (ponemos un colador para que no caiga ni pulpa ni semillas), espolvoreamos con perejil fresco recién picado, unas cuantas alcaparras y rectificamos de sal y pimienta. Para suavizar más la salsa, podemos añadir un poco de agua o más mantequilla.
Cocinamos la salsa unos minutos para que el pollo tome su sabor y servimos de inmediato.
Podemos realizar otro tipo de piccata con aceitunas, albahaca y otro tipo de vino o licor (vermut, cerveza), zumo de naranja y añadiendo incluso otros ingredientes extra como unas anchoas machacadas.

Imagen: Cookaround