Piccata de pollo

Ingredientes

  • filetes de pechuga de pollo cortados finamente
  • vino blanco
  • zumo de limón
  • perejil fresco
  • harina
  • alcaparras
  • mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal

La piccata hace referencia a un tipo de salsa italiana en la que se cocinan filetes de carne o de pescado. Suele estar compuesta de algunas hierbas (perejil, albahaca…) picadas, zumo de limón y mantequilla. La piccata alegra el sabor y la presentación de la pechuga de pollo o pavo y de lomos de merluza y salmón a la plancha.

Preparación:

1. Una vez que tenemos el pollo fileteado, aplastamos bien la carne y la salamos. Pasamos los filetes por un poco de harina. Ponemos al fuego una sartén con un fondo de mantequilla y/o aceite. Cuando se funda, doramos el pollo por ambos lados.

2. Entonces, añadimos un chorrito de vino y dejamos que se evapore el alcohol a fuego medio-alto.

3. Exprimimos el zumo de limón sobre los filetes (ponemos un colador para que no caiga ni pulpa ni semillas), espolvoreamos con perejil fresco recién picado, unas cuantas alcaparras y rectificamos de sal y pimienta. Para suavizar más la salsa, podemos añadir un poco de agua o más mantequilla.

4. Cocinamos la salsa unos minutos para que el pollo tome su sabor y servimos de inmediato.

Otra versión: Podemos realizar otro tipo de piccata con aceitunas, albahaca y otro tipo de vino o licor (vermut, cerveza), zumo de naranja y añadiendo incluso otros ingredientes extra como unas anchoas machacadas.

Imagen: Cookaround

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5 comentarios

  1.   Mari Carmen dijo

    hala guay, ideas para cenar, seguir así que estoy a falta de ideas, si se os ocurre alguna para que el peque coma pescado me haríais un favor, que ahora le dio porque no lo puede ver :(

  2.   Recetín - Recetas para niños y mayores dijo

    Claro! mira http://www.recetin.com/pastel-de-salmon-y-esparragos.html http://www.recetin.com/falsas-croquetas-de-mejillones-con-pure-de-patata-casero.html http://www.recetin.com/pizza-frutti-di-mare-version-gourmet.html http://www.recetin.com/magdalenas-de-sardina-y-queso.html http://www.recetin.com/tortilla-de-merluza-con-pimientos-del-padron-unos-pican-y-otros-no.html http://www.recetin.com/albondigas-de-salmon-picoteo-de-pescado.html http://www.recetin.com/pastel-de-atun-y-verduras-al-microondas.html http://www.recetin.com/rollitos-de-lenguado-con-jamon-y-calabacin.html

  3.   Mari Carmen dijo

    graciasssssssssssssssss

  4.   Alberto Rubio dijo

    @Mari Carmen Prueba con una piccata sabor a pizza: orégano, tomate, aceite, algunas aceitunas e incluso queso

  5.   Elena Sánchez Gutiérrez dijo

    ¡¡¡Madre mia q hambre me ha entrado!!!!

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