Piccata de pollo

Carnes
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Por Ángela

La piccata hace referencia a un tipo de salsa italiana en la que se cocinan filetes de carne o de pescado. Suele estar compuesta de algunas hierbas (perejil, albahaca…) picadas, zumo de limón y mantequilla. La piccata alegra el sabor y la presentación de la pechuga de pollo o pavo y de lomos de merluza y salmón a la plancha.

Piccata de pollo

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Esta Piccata de pollo está sencillamente buenísima. Tienes que probarla

Piccata de pollo
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: carnes
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • filetes de pechuga de pollo cortados finamente
  • vino blanco
  • zumo de limón
  • perejil fresco
  • harina
  • alcaparras
  • mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Una vez que tenemos el pollo fileteado, aplastamos bien la carne y la salamos.

  2. Pasamos los filetes por un poco de harina. Ponemos al fuego una sartén con un fondo de mantequilla y/o aceite. Cuando se funda, doramos el pollo por ambos lados.

  3. Entonces, añadimos un chorrito de vino y dejamos que se evapore el alcohol a fuego medio-alto.

  4. Exprimimos el zumo de limón sobre los filetes (ponemos un colador para que no caiga ni pulpa ni semillas), espolvoreamos con perejil fresco recién picado, unas cuantas alcaparras y rectificamos de sal y pimienta. Para suavizar más la salsa, podemos añadir un poco de agua o más mantequilla.

  5. Cocinamos la salsa unos minutos para que el pollo tome su sabor y servimos de inmediato.

  6. Podemos realizar otro tipo de piccata con aceitunas, albahaca y otro tipo de vino o licor (vermut, cerveza), zumo de naranja y añadiendo incluso otros ingredientes extra como unas anchoas machacadas.

Imagen: Cookaround


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  1.   Mari Carmen dijo
    hace 12 años

    hala guay, ideas para cenar, seguir así que estoy a falta de ideas, si se os ocurre alguna para que el peque coma pescado me haríais un favor, que ahora le dio porque no lo puede ver :(

    Responder a Mari Carmen
  2.   Recetín - Recetas para niños y mayores dijo
    hace 12 años

    Claro! mira https://www.recetin.com/pastel-de-salmon-y-esparragos.html https://www.recetin.com/falsas-croquetas-de-mejillones-con-pure-de-patata-casero.html https://www.recetin.com/pizza-frutti-di-mare-version-gourmet.html https://www.recetin.com/magdalenas-de-sardina-y-queso.html https://www.recetin.com/tortilla-de-merluza-con-pimientos-del-padron-unos-pican-y-otros-no.html https://www.recetin.com/albondigas-de-salmon-picoteo-de-pescado.html https://www.recetin.com/pastel-de-atun-y-verduras-al-microondas.html https://www.recetin.com/rollitos-de-lenguado-con-jamon-y-calabacin.html

    Responder a Recetín - Recetas para niños y mayores
  3.   Mari Carmen dijo
    hace 12 años

    graciasssssssssssssssss

    Responder a Mari Carmen
  4.   Alberto Rubio dijo
    hace 12 años

    @Mari Carmen Prueba con una piccata sabor a pizza: orégano, tomate, aceite, algunas aceitunas e incluso queso

    Responder a Alberto Rubio
  5.   Elena Sánchez Gutiérrez dijo
    hace 12 años

    ¡¡¡Madre mia q hambre me ha entrado!!!!

    Responder a Elena Sánchez Gutiérrez