Pimientos rellenos de carne picada al horno

Ingredientes

  • 4 pimientos de asar de varios colores (rojo, verde, naranja)
  • 250 g. de carne picada de ternera
  • 1 puerro pequeño
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 5 cucharadas de tomate frito
  • Un paquete de queso par gratinar
  • Un vaso de vino blanco
  • Aceite, sal y pimienta

Buscando recetas sanas para este verano, no he podido resistir la tentación de preparar una de mis favoritas. Unos pimientos al horno rellenos con carne picada. Llevan muy poco aceite y van gratinados con queso, que si lo prefieres lo puedes retirar, no pasa nada porque te sabrán igual de buenos.

Preparación

Prepara una fuente de horno, y pon en la base dos cucharadas de tomate frito. Lava los pimientos, quítales la tapa de arriba y vacíalos de pepitas. Ponlos sobre el tomate y déjalos reservados.
Mientras, empezamos a preparar el relleno. Pica en trocitos muy pequeños el puerro, la cebolla y el calabacín, y sofríelo todo con una cucharada de aceite en una sartén a fuego lento.
Cuando todo esté pochado, añade la carne picada salpimentada y sofríe con todo. En cuanto notemos que la carne está casi hecha, le añadimos la copa de vino blanco y dejamos que el vino reduzca unos 8-10 minutos. A continuación y una vez evaporado el vino, le añadimos las tres cucharadas de tomate frito y mezclamos todo bien. Añade un poco de queso para gratinar a la mezcla, y retira del fuego.
Rellenamos cada uno de los pimientos con el sofrito de carne picada y ponemos por encima un poco de queso para gratinar. Ponlos a hornear durante unos 40 minutos, hasta que notemos que el pimiento se ha hecho correctamente a 180 grados.

¡Seguro que te salen riquísimos!

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