Pisto a la extremeña

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Por Ángela

Existen varias clases de pisto, tenemos el pisto manchego que es el más conocido, o el pisto murciano. En esta ocasión vamos a hacer un pisto al estilo extremeño. Saliéndonos un poco de lo que viene siendo habitual en los pistos, ya que este lleva huevos.

Pisto a la extremeña

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Hay muchas manera de preparar pisto pero sólo hay una receta de pisto a la extremeña y es esta

  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: verduras
  • Raciones: 4
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • Cuatro huevos
  • una lata de tomate natural
  • un pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • aceite de oliva
  • una cebolla
  • un diente de ajo
  • una pastilla de caldo de verduras.

Preparación

  1. Cortamos las verduras en trozos muy pequeños y las salteamos en un poco de aceite, añadimos el tomate natural también cortado en pequeños trozos, sazonamos con la pastilla de caldo de verduras y dejamos cocer unos 20 minutos.

  2. Repartimos el preparado en cuatro cazuelitas de barro, y ponemos un huevo en el centro

  3. Llevamos al horno medio, durante unos doce o quince minutos, debe hacerse la clara, pero no la yema

  4. Y listo ya podemos servir.

Vía: Gallina Blanca
Imagen: Casa Rural


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