Pisto a la extremeña

Existen varias clases de pisto, tenemos el pisto manchego que es el más conocido, o el pisto murciano. En esta ocasión vamos a hacer un pisto al estilo extremeño. Saliéndonos un poco de lo que viene siendo habitual en los pistos, ya que este lleva huevos.

Ingredientes para 4 personas: cuatro huevos, una lata de tomate natural, un pimiento verde, medio pimiento rojo, aceite de oliva, una cebolla, un diente de ajo y una pastilla de caldo de verduras.

Preparación: cortamos las verduras en trozos muy pequeños y las salteamos en un poco de aceite, añadimos el tomate natural también cortado en pequeños trozos, sazonamos con la pastilla de caldo de verduras y dejamos cocer unos 20 minutos.

Repartimos el preparado en cuatro cazuelitas de barro, y ponemos un huevo en el centro. Llevamos al horno medio, durante unos doce o quince minutos, debe hacerse la clara, pero no la yema. Y listo ya podemos servir.

Vía: Gallina Blanca
Imagen: Casa Rural