Pizza de flor de calabacín y anchoas

Ingredientes

  • masa de pizza
  • anchoas en aceite
  • flores de calabacín
  • mozzarella
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

La flor del calabacín, carnosa y de sabor delicado cuando se cocina, es bastante utilizada en la gastronomía italiana. Suele venderse envasada o unida a la propia hortaliza. En lo que respecta a nuestra receta, esta curiosa combinación de hortaliza y pescado es muy famosa entre las pizzas al taglio o al corte en Italia.

Preparación:

1. Limpiamos las flores retirándoles el pistilo interno y pasando un paño húmedo por el exterior, teniendo cuidado no romperlas.

2. Cortamos en finas lonchas la mozzarella y las dejamos reposar sobre un colador para que escurran durante 10 minutos. Pasado el tiempo, picamos el queso.

3. Estiramos la masa de pizza y la ponemos sobre una bandeja de horno cubierta de papel pergamino. Pincelamos la masa con aceite y ponemos un poco de pimienta. Extendemos la mitad de la mozzarella sobre la pizza, disponemos las anchoas escurridas y cocinamos la masa en horno precalentado a 230 grados durante 10 minutos.

4. Entonces, añadimos las flores de calabacín y el resto del queso. Rociamos con un poco de aceite, salpimentamos y llevamos la pizza de nuevo al horno durante 10 minutos.

Saber más: Esta es una pizza in bianco, es decir que no lleva tomate.

Imagen: Ceglieincucina

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