Pizza de patatas a la riojana: el secreto está en la masa

Ingredientes

  • Ingredientes
  • 1 huevo
  • 3 patatas
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 250 gr. de chorizo
  • 150 gr. de queso
  • 2 cucharadas de harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • orégano

El secreto está en la masa: sí, porque es una base de harina y patatas cocidas riquísima y muy original. Como no podría ser de otro modo, las patatas a la riojana van coronadas con chorizo (usa el de tu tierra, el que más te guste).

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC. Pelamos los ajos y los picamos; hacemos lo mismo con las cebolletas y el pimiento (todo muy fino); pochamos en una tartera con un chorrito de aceite. Incorpora la hoja de laurel y ponemos el chorizo, que salteamos brevemente. Por otro lado, pelamos las patatas, las chascamos e incorporamos a la cazuela. Rehogamos brevemente cubrimos con agua; rectificamos de sal y las cocemos entre 20-25 minutos a fuego moderado. Apartamos el chorizo, lo cortamos en rodajas finas y lo reservamos. Quitamos la hoja de laurel y la desechamos.

Trituramos las patatas con pasapurés hasta conseguir un puré espeso. Incorporamos el huevo y la harina, mezclando bien. Cortamos 4 círculos de papel vegetal, los colocamos sobre 2 placas de horno y repartimos la masa de patatas a la riojana. Disonemos por encima de cada pizza unos trozos de chorizo. Seguidamente, rallamos queso por encima de cada pizza. Espolvoreamos con un poco de orégano, y orneamos entre 8-10 minutos.

Imagen: baleareslive

2 comentarios

  1.   Beatriz Jimenez dijo

    que ricooooooooooooooooooooooooooooooo

  2.   muchopirata dijo

    olala, que buenaaaaaaaaa

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