Pizza de huevo y espinacas, 100% vegetariana

Ingredientes

  • Para unas 6 personas
  • Base de pizza casera
  • 400 gr de espinacas
  • Aceite de oliva
  • Piñones
  • 3 huevos
  • Ajo molido
  • Queso rallado
  • Para la salsa de tomate:
  • 1/2 cebolleta
  • 400 gr de tomates frescos
  • Unas hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar

Llega el fin de semana y no se por qué, pero me entran unas ganas de comer pizza tremendas. Hoy tenemos una receta muy divertida, sana y original de tomar pizza, y es que esta pizza casera que preparamos hoy, es totalmente vegetariana, y solo lleva huevo, espinacas, tomate y queso. Sanísima, ¿verdad? Además la hemos preparado con una base de pizza casera que hemos preparado muy fácil con nuestra receta.

¡Toma nota!

Preparación

Empieza preparando la base de pizza casera y deja que la masa fermente durante unos 30 minutos, mientras preparamos el relleno de nuestra pizza.

En una sartén pon un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo molido y las espinacas frescas partidas en trocitos. Dejamos que se rehoguen durante un par de minutos y las retiramos del fuego.

En otra sartén preparamos la salsa de tomate casera. Para ello, partimos la cebolleta y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté pochada. Añadimos el tomate pelado y partido en cuadraditos y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo le añadimos la sal, un poco azúcar, la pimienta y las hojas de albahaca y dejamos que todo se cocine durante 3 minutos más.

Ahora le llega el turno a preparar nuestra pizza. Extendemos la masa de pizza con la ayuda de un rodillo y ponemos sobre ella la salsa de tomate casera. Encima de la salsa de tomate, colocamos las espinacas y el queso rallado, y horneamos la pizza durante 10 minutos a 180 grados.

Una vez que ha pasado ese tiempo, la sacamos y rompemos sobre la pizza los tres huevos. Volvemos a hornear 5 minutos más hasta que los huevos hayan cuajado perfectamente y estará lista para comer.

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