Łosoś wędzony domowej roboty

Ryba
1 gwiazda2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (40 głosów)
Cargando ...

przez Angela

Przygotowanie wędzonego łososia w domu nie jest zbyt skomplikowane. Problem w tym, że trzeba poczekać kilka godzin, żeby był gotowy i możemy zatopić w nim zęby. Wędzony, co się mówi, wędzony nie jest. Dodamy wędzoną sól, aby nadać jej smaku, Ale żeby być praktycznym, obejdziemy się bez naturalnego dymu lub pieca wędzarniczego.

Już w samych składnikach leczniczych sól i cukier możemy dodać przyprawy które sympatyzują z łososiem, na przykład koperkiem, chociaż możemy go też marynować w oleju, gdy jest już upieczony. Łosoś ubrany czy nie, wędzony czy peklowany to gratka dla miłośników tej ryby.

domowy wędzony łosoś

Wydrukuj przepis

W supermarkecie sprzedają typowe saszetki z wędzonym łososiem, które wszyscy znamy, ale jeśli chcemy zrobić własnego wędzonego łososia, dzięki temu przepisowi nauczysz się, jak prawidłowo go przygotować

domowy wędzony łosoś
  • Angela
  • Kuchnia: tradycyjny
  • Rodzaj przepisu: ryby
  • Czas całkowity:

Składniki

  • Filety z łososia bez kości
  • 500 gramów sól gruboziarnista
  • 300 gr. biały cukier
  • 2 czubate łyżki drobnej wędzonej soli
  • Oliwa z oliwek o niskiej kwasowości i łagodnym smaku

Przygotowanie

  1. Cały kawałek łososia to zazwyczaj piękny schab, pozbawiony centralnego kręgosłupa i wszystkich boków. Te, które są pod mięsem, możemy usunąć pęsetą. Rybę myjemy dobrze i dokładnie suszymy.

  2. Mieszamy sole i cukier i dzielimy na trzy równe części.

  3. Na tacy, w której mieści się dobrze zebrany łosoś, rozprowadzamy warstwę mieszanki soli i cukru. Na wierzch kładziemy jeden ze schabu skórą do dołu, dotykając soli.

  4. Rozsmarowujemy kolejną warstwę soli cukrowej na rybie i nakładamy drugą polędwicę skórą do góry.

  5. Przykryj resztą soli. Ważne jest, aby ryba i sól pozostały zwarte i szczelne w pojemniku. Jeśli nie, możemy ułożyć dwa polędwiczki na tym samym poziomie i przykryć je tylko dwiema warstwami soli, jedną na dole i jedną na górze.

  6. Dobrze przykryj plastikiem i pozostaw do marynowania na 36-48 godzin, zawsze w zależności od grubości łososia i tego, jak nam się podoba.

  7. Po 18-24 godzinach ostrożnie obracamy preparat, aby więcej zrobić równo.

  8. Gdy marynata się skończy, wyjmij łososia i dokładnie usuń sól, przemywając go wodą.

  9. Dobrze wysusz i zdejmij skórę.

  10. Teraz wkładamy z powrotem do szczelnego pojemnika wielkości łososia i zostawiamy na 2 dni w lodówce zalane oliwą z oliwek.

Obraz: Cocinatype


Odkryj inne przepisy na: Święta i dni specjalne, Przepisy na ryby

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.